HIDANGAN ISTIMEWA PULAU PINANG

PESAMAH/ MESAMAH DAGING UTARA

Apa tu pesamah? sesetengah orang memanggilnya besamah atau mesamah.

Ia seakan-akan kari pekat, tapi sebenarnya bukan kari. Rasanya lain sikit dari kari daging biasa. Ia perlu ada rasa rempah yang sedap, dagingnya lembut, ada rasa manis dan sedikit masam.Kesukaan saya ni, tapi jarang memasaknya. Pesamah sedap dimakan dengan nasi minyak, nasi putih, malah sedap di cicah roti dan roti jala.

Selalu nya saya masak agak banyak sebab makin disimpan dan dipanaskan, makin sedap. Kalau ada lebihan pesamah ni, saya juga buat sarapan dengan dengan lempeng kelapa…hahaha.. lempiang nyoq atau lempeng kosong saja..

Bahan-bahan yang diperlukan:
1. Daging dan perapan nya.
1 kg daging
2 paket rempah kari
1 labu bawang besar, pilih yang besar saiznya
1 inci halia
5 ulas bawang putih
1 sudu besar gula merah – saya guna gula merah cap bintang 🙂

Bawang besar, halia and bawang putih – dikisar kemudian di gaul rata dalam daging bersama gula
Perap satu atau 2 jam ( atau semalaman). Paling kurang kalau nak cepat ; perap selama 30 minit.

Bahan Utk menumis/ memasak
5-6 ulas B wang merah India
2 ulas Bawang putih
1 inci halia
*** bawang merah, putih and halia diracik halus

Empat Sekawan

Rempah tumis 4 sekawan:

alkayu al manis – sebatang 🙂
Bunga lawang – 3-4 biji
Bunga cengkih- 3 – 4 kuntum
Buah pelaga – 10 biji

*foto ehsan andini septriani wordpress*

2 cawan santan
2 sudu kerisik
Asam gelugur,1 keping sudah memadai
Garam dan gula merah cap bintang- secukup rasa

Minyak utk menumis

Cara-cara
Panaskan minyak, tumis bahan yg diracik bersama rempah 4 sekawan sehingga bawang menjadi kuning dan terbit bau wangi.
Masukkan daging yg diperap, kacau hingga rata minyak kedalam daging ya..Jangan panik kalau nampak agak kering, nanti keluar air daging, cairlah ya..
Apabila daging sudah empuk dan kuah agak mengering, masukkan santan, gula merah dan asam keping. Gula merah tu elok lah tak dimasukkan semua sekali, masukkan sedikit dulu, nanti boleh ditambah. Masak hingga mendidih dengan api sederhana.
Masukkan kerisik dan kacau gaul sehinga larut kedalam kuah.
Didihkan hingga kuah pekat. Tambah garam dan gula merah mengikut citarasa sendiri.
Bila sudah pecah minyak, boleh lah diangkat dari api.

LEGENDA NORDIN AHMAD DIKENANG PEMINATNYA DI SG BESAR SELANGOR

Bina rumah untuk hargai pelakon klasik Nordin Ahmad

 Rosyam (baris belakang, tengah) bergambar bersama pelakon veteran yang hadir ketika Majlis Perasmian Rumah Nordin Ahmad di Kampung Tebuk Haji Yusof Sungai Besar dekat Sabak Bernam, kelmarin. — Gambar Bernama
UNTUK ALBUM: Rosyam (baris belakang, tengah) bergambar bersama pelakon veteran yang hadir ketika Majlis Perasmian Rumah Nordin Ahmad di Kampung Tebuk Haji Yusof Sungai Besar dekat Sabak Bernam, kelmarin. — Gambar Bernama

SABAK BERNAM: Bagi mengenang dan menghargai bakat pelakon Melayu klasik Allahyarham Nordin Ahmad dalam industri lakonan dan perfileman negara, sebuah rumah diberi nama ‘Rumah Nordin Ahmad’ diwujudkan di Kampung Tebuk Haji Yusof, Sungai Besar di sini.

Rumah dua tingkat yang mempunyai dua bilik itu, dibina dengan kerjasama Kelab Filem dan Muzik Melayu dan pertubuhan Komuniti Rumah Kayu, Sungai Besar.

Wakil Kelab Filem dan Muzik Melayu, Hidir Ali Razali berkata rumah berkenaan mempunyai ciri hampir sama dengan rumah asal pelakon klasik 50-an itu.

“Secara peribadi, saya sendiri mengagumi bakat lakonan Allahyarham dan apabila Komuniti Rumah Kayu bertemu dengan saya dan berhasrat mewujudkan Rumah Nordin Ahmad di tanah milik mereka di sini, dua tahun lepas, saya sangat teruja untuk beri komitmen dalam perkara itu.

“Walaupun figura ini anak kelahiran Kampung Kota, Permatang Pasir, Pulau Pinang, apabila ada komuniti di Selangor yang berbesar hati mewujudkan satu tempat sebagai mercu tanda yang boleh kita kenang siapa itu Nordin Ahmad, bagi saya itu sangat bermakna, “ katanya kepada pemberita selepas merasmikan pembukaan ‘Rumah Nordin Ahmad’,  kelmarin.

Turut sama merasmikan rumah berkenaan ialah selebriti tanah air, Datuk Rosyam Nor.

Hidir Ali berkata rumah tersebut turut dilengkapi maklumat dan potret daripada koleksi peribadi Nordin Ahmad.

“Saya dan rakan-rakan daripada kelab turut menyumbang gambar pelakon itu yang kita peroleh daripada pelbagai pihak.

“Kita turut mempertontonkan visual filem-filem pernah dilakonkan Nordin Ahmad di rumah ini bagi mendekatkan peminat dengan Allahyarham, dan mereka juga boleh bermalam di rumah ini dengan hanya RM120 semalam,” katanya.

Sementara itu, Rosyam berkata kewujudan rumah tersebut merupakan langkah tepat dalam menghargai seniman hebat seperti Nordin Ahmad.

Beliau berkata pelakon yang mampu membawa pelbagai watak sehingga meninggalkan kesan di hati penonton termasuk dalam beberapa filem seperti Panggilan Pulau, Semerah Padi dan Belantara itu, wajar dihargai.

“Secara peribadi, saya sifatkan Nordin Ahmad sebagai seorang seniman meruntun jiwa, ini kerana apabila beliau berlakon, lakonannya terasa di jiwa penonton.

“Saya harap selepas ini lebih ramai pihak yang dapat mencontohi langkah Komuniti Rumah Melayu sebagai usaha memartabatkan lagi golongan seniman di Malaysia,” katanya.

Bagi Norman Shah, 62, anak kepada Nordin Ahmad, beliau melahirkan rasa terharu kerana ada pihak yang sudi membina rumah tersebut bagi menghargai bakat lakonan bapanya.

Beliau berkata dengan kewujudan rumah itu secara tidak langsung dapat menaikkan serta memartabatkan kembali nama Nordin Ahmad.

“Pada saya usaha mereka ini satu penghargaan yang amat bermakna kepada kami sekeluarga,” katanya. — Bernama

RUMAH NORDIN AHMAD DIBINA PEMUJANYA DI SG BESAR SELANGOR

 

Rumah Nordin Ahmad

SEBELUM timbulnya gelaran ‘Hero Malaya’ buat pelakon tampan Aaron Aziz dan Remy Ishak, sudah ada wira Melayu klasik, Nordin Ahmad yang layak diberi julukan tersebut.

Bintang kelahiran Seberang Perai, Pulau Pinang itu cukup popular termasuk di Singapura, apabila namanya menjadi sebutan dalam filem Lancang Kuning, Cucu Datuk Merah, Tajul Ashikin dan Gurindam Jiwa.

MASAKAN ISTIMEWA P.PINANG

PESAMAH DAGING

Saya dapat resipi pesamah ini sekitar lapan sembilan tahun yang lalu , salin daripada satu rancangan tv yang dihoskan oleh Chef Liza Zainol… seingat saya waktu tu bulan Ramadan
Dah pernah cuba dulu tapi saya tukar daging kepada udang , dimasak bersama rebung seperti asalnya menggunakan rebung

Pagi tadi masa keluarkan daging daripada freezer teringat pesamah yang buat dulu… tiba-tiba pula terasa nak makan
Buka balik buku sebab resipi masih duduk dalam buku lagi… tak post lagi kat sini
Cuma kali ni terpaksa guna kentang… rebung tak ada sebab tak plan pun nak buat

Untuk percubaan yang ini saya ada tambah dua tiga bahan tetapi bahan basic resipi asal masih saya kekalkan sebab tak nak nanti rasanya lari
Jika dulu guna cili kisar… kali ini cili serbuk
Saya juga perapkan dulu daging dengan bahan rempah supaya rempah-rempah dapat meresap masuk ke dalam daging , asalnya daging hanya direbus kosong saja

Rasa pesamah lain sikit daripada kari biasa walaupun rupa seakan sama… kena ada rasa rempah yang sedap dengan daging yang lembut ,  rasa manis dan sedikit masam

 

PESAMAH DAGING

by IzaAkma SSK

BAHAN A :
  • 500 gm Daging Batang Pinang
  • 2 biji Ubi Kentang
  • 1 cwn Santan
  • 1 cwn Air
  • 1 sdb Kerisik
  • Asam Keping
  • Garam & Gula secukup rasa
  • Minyak untuk menumis
BAHAN B (Kisar Halus) :
  • 1 labu Bawang Besar Merah
  • 5 ulas Bawang Merah
  • 5 ulas Bawang Putih
  • 1 inci Halia
  • 5 biji Buah Keras
  • 1 sdb Kas-Kas Serbuk
  • 1 sdb Rempah Kari Daging
  • 1 sdb Rempah Kurma
  • 1 sdb Biji Jintan Manis
  • 1 sdb Serbuk Cili
  • 1 sdb Gula Merah
  • 1 sdb Minyak
  • Air untuk mengisar
BAHAN C (Tumis) :
  • 1/2 labu Bawang Besar Merah  |  hiris
  • 2 ulas Bawang Putih  |  hiris
  • 1 inci Halia  |  hiris
  • 1 batang Kulit Kayu Manis
  • 4 biji Cengkih
  • 3 kuntum Bunga Lawang
  • 5 biji Buah Pelaga
CARA PENYEDIAAN :

❀  Potong daging , bersihkan & tos
❀  Campurkan daging dengan bahan B , gaul rata
❀  Perap selama 1-2 jam
❀  Panaskan minyak secukupnya dalam kuali
❀  Tumis bahan C sehingga kekuningan dan wangi
❀  Masuk daging yang diperap , kacau hingga rata
❀  Tutup supaya daging cepat empuk
❀  Apabila daging sudah 3/4 empuk masukkan kentang , tutup lagi
❀  Apabila daging sudah empuk dan air daging sudah agak mengering , masuk santan diikuti air , kerisik , garam  &  asam keping
❀  Masak hingga mendidih dengan api sederhana
❀  Rasakan garam dan gula , jika kurang tambah sesuai selera
❀  Setelah mendidih kecilkan api
❀  Renihkan sehingga kuah pekat dan terbit minyak

 

SYARAHAN CENPRIS – SURAT SURAT FRANCIS LIGHT KEPADA RAJA RAJA DAN PEMBESAR MELAYU MENDEDAHKAN SIAPA BELIAU SEBENARNYA !

 

FRANCIS LIGHT dikenang sebagai pembuka dan pengasas P Pinang pada tahun 1786. Seorang kepten, pedagang, penyeludup candu, penjual senjata, perisik, pencoba nasib di rantau orang dan sebagainya. Ringkasnya peranan beliau adalah pelbagai.

Siapakah beliau sebenarnya ? Hasil peranan yang begitu licik, beliau dapat memiliki P.Pinang, memaksa Sultan Kedah menyerahkan Seberang Prai dan meletakkan batu  asas penjajahan, sehingga pengaruh Inggeris melebar ke negeri negeri Melayu. Syarahan CENPRIS telah membongkar dan membawa khalayak mengenal watak Francis Light sehingga dengan mudah menipu para sultan dan pembesar negeri negeri Melayu dengan amat berjaya.

Apa ilmu, pendekatan dan muslihat yang diguna pakai  untuk melaksanakan agenda penjajahan ?

Light bukan siapa siapa. Tidak ada latar belakang yang hebat  dan kuat sebelum perantauannya. Tiba tiba muncul sebagai tokoh yang memegang peran terpenting dalam proses penjajahab Malaya secara terancang  ia bermula dari sebuah pulau kecil kepunyaan kesultanan Kedah. Justru selepas merdeka kenapa P.Pinang tidak kembali ke pangkuan induknya, Nampaknya dampak peranan Lihgt masih berkesan hingga ke hari ini. Ketuanan Melayu dan milikan Kedah  masih gagal dinobatkan di Pulau Pinang selepas terlepas sejak 1786, iaitu selepas 232 tahun berlalu.

BERITA SEMASA ADUN TELUK BAHANG YB ZULKIFLI MAT LAZIM

Berkongsi kejayaan dan berbincang untuk anjuran bersama Hi-Tea gabungan antara Kontaktor Melayu dan Persatuan Pembina dan Pembekal Bahan Binaan Pulau Pinang.
Tan Yee Churd Setiausaha, dan Jeffery Koay Ahli Lembaga Persatuan hadir sepakat.
Dengan HARAPAN, manfaat pencapaian melebihi RM8b jumlah pembangunan binaan negeri Pulau Pinang pada 2018 dikecapi bersama dan perancangan 2019 kelak terus meningkat.

P.PINANG SIAP SIAGA HADAPI BANJIR MENJELANG NOVEMBER

Penang all ready for the floods

Well-prepared: Volunteer firefighters Wong Moi Sang (left) and Tan Chin Nan checking the aluminium flat-bottom boats at the Bagan Ajam voluntary fire squad base in Butterworth.

Well-prepared: Volunteer firefighters Wong Moi Sang (left) and Tan Chin Nan checking the aluminium flat-bottom boats at the Bagan Ajam voluntary fire squad

GEORGE TOWN: Penang was “not prepared” for the magnitude of the floods last November, but it will not be caught off guard again this year, the state government has declared.

State Environment Committee chairman Phee Boon Poh said with only weeks to go before the anniversary of the floods that nearly crippled the state after a tempest last Nov 4 and 5, Phee said the state was leaving nothing to chance.

PENGUSIRAN PAKSA PERINTAH MENGHAPUSKAN KAMPUNG SELURUH P.PINANG

 

PERLUNYA DUN P.PINANG GUBAL ENAKMEN CEGAH PENGUSIRAN PAKSA…

KOMRAD Karthik dari JERIT di Pejabat SUARAN Pulau Pinang pada jam 10.30 malam 29 September 2017 menjelaskan, rakyat di 26 kampung asal berisiko diusir keluar dari rumah masing-masing, selagi tiada enakmen khusus membela peneroka bandar digubal oleh pemimpin Pakatan Harapan di DUN Pulau Pinang.

Oleh: Zainulfaqar Yaacob 

#DEKPOS | Diskusi Ekonomi Politik Sosial 
Wacana Politik | Bertempat di Pejabat Suara Rakyat Malaysia (SUARAM) Pulau Pinang pada malam tadi, telahpun diadakan perbincangan mengenai isu perumahan dan pengusiran paksa oleh tuan tanah persendirian dan pemaju swasta di negeri ini.
Pelbagai wakil pertubuhan bukan kerajaan hadir, daripada Aliran, Serikat Mahasiswa Islam, Jaringan Rakyat Tertindas (JERIT), Badan Bertindak Rumah Ganti Rumah (RAGAS) serta beberapa aktivis.
Sebanyak 11 dokumen perbentangan dibuat, termasuk deklarasi “Hentikan Pengusiran Paksa – Rumah Untuk Rakyat” oleh Sdr. Karthik (wakil JERIT – #lihatGambar) sempena sambutan Hari Habitat Sedunia yang akan diraikan pada 2 Oktober 2017 nanti.
Hasil diskusi itu, menimbulkan beberapa tanda tanya, seperti – Tahukah kita bahawa di Pulau Pinang tiada suatu enakmen yang membela kepentingan peneroka bandar daripada risiko pengusiran?
ADUN Seri Delima R.S.N. Rayer sampai terpaksa membuat aduan polis untuk menghalang agensi persekutuan dari merobohkan unit-unit kediaman kuaters Kastam baru-baru ini, kerana tiada enakmen khusus membela penduduk yang diusir.
Sebelum ini, Kerajaan Negeri Pakatan Harapan Pulau Pinang melalui Pihak Berkuasa Tempatan (PBT) menegaskan tidak akan melulus sebarang pelan kebenaran merancang yang dimohon oleh tuan tanah/pemaju swasta pun kerana tiada enakmen khusus digubal di DUN untuk mempertahankan hak peneroka bandar yang diusir dari Kampung Mutiara dan Kampung Tok Subuh secara perundangan.
Rakyat, khususnya peneroka bandar dibela di Pulau Pinang kerana Kerajaan Negeri hari ini pro peneroka bandar.
Bayangkan jika Kerajaan Negeri berpindah tangan kepada pembangkang Pulau Pinang yang zalim.
Jika ada enakmen berwajib untuk membela peneroka bandar, setidak-tidaknya undang-undang itu boleh digunakan untuk melindungi kepentingan penduduk dan peneroka bandar yang lain daripada diusir daripada kampung halaman mereka masing-masing nanti.
Sebab itu, dalam sidang DUN Pulau Pinang akan datang, Kerajaan Negeri disyor membentangkan suatu rang undang-undang yang menjamin hak peneroka untuk mendapat ‘rumah ganti rumah’ atau sekurang-kurangnya pampasan setimpal daripada semua pihak berkepentingan.

KEPUTUSAN PKR CABANG PERMATANG PAUH BERPIHAK KEPADA RAFIZI

Shamsul Munir Safini
shamsulmunir@nstp.com.my

PERMATANG Pauh yang dahulunya adalah ‘lubuk’ Ketua Umum PKR Datuk Seri Anwar Ibrahim, memilih Rafizi Ramli dalam perebutan jawatan Timbalan Presiden pada pemilihan Sabtu lalu.

Dengan Permatang Pauh mengundi Naib Presiden PKR itu, maka ia adalah isyarat bahawa Anwar tidak berkenan dengan Mohamaed Azmin.

Bagaimanapun Timbalan Presiden PKR, Datuk Seri Mohamed Azmin Ali menang bagi jumlah kiraan undi di semua 13 cabang di Pulau Pinang.

Sehubungan itu, Mohamed Azmin mengatasi Rafizi yang juga Naib Presiden parti di Pulau Pinang dengan lapan cabang memihak kepadanya manakala selebihnya memilih Rafizi.

Berdasarkan kiraan undi secara terkumpul, Menteri Hal Ehwal Ekonomi itu mendapat 3,326 undi berbanding bekas Ahli Parlimen Pandan mendapat 3,150 dengan majoriti hanya 176 undi.

Mohamed Azmin menang di Cabang Kepala Batas, Batu Kawan, Nibong Tebal, Bukit Bendera, Tanjong, Jelutong, Bayan Baru dan Bukit Mertajam manakala Rafizi menang di Permatang Pauh, Bagan, Tasek Gelugor, Bukit Gelugor dan Balik Pulau.

Keputusan itu sah setakat ini namun bergantung kepada pengumuman Pengerusi Jawatankuasa Pemilihan Pusat (JPP) PKR, Datuk Rashid Din yang akan bermesyuarat bersama pihak pengaturcara sama ada keputusan itu adalah muktamad atau sebaliknya.

Rashid menerusi portal rasmi PKR dipetik berkata, perkara yang perlu diteliti ialah analisa teknikal sistem e-undi, pengesahan pengundi ragu dan pengesahan jumlah undi dalam sistem yang digunakan sehingga menimbulkan banyak masalah pada hari pemilihan tempoh hari.

Mohamed Azmin menerusi akaun Twitternya mengucapkan terima kasih kepada ahli PKR Pulau Pinang yang memilihnya sebagai Timbalan Presiden PKR pada pemilihan Sabtu lalu.

Artikel ini disiarkan pada : Isnin, 24 September